化学調味料関係のとりあえずのメモ（その６）

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Togetter　ひえたろう さんが語るMSGの歴史〜群雄割拠篇〜
　実に興味深い。しかし、当時、関西に集中していたのは何か理由があるのだろうか。材料か、技術の伝播か…
　特許切れ→個人商店レベルの生産者の叢生→味の素、結晶化・純白化で突き放す→個人生産者死亡という流れは興味深いというか、後発組カワイソスというか。