美味しそうだなと思ったのでメモ。冬の間だけか。来年まで忘れないようにしないと。
玉名市の藤井ツルノさん（89）が手作りする季節限定のギョーザまんじゅうは、毎日約100個を完売し、県外からも注文が入る人気商品だ。元気の秘訣は「自然体でいること。せっかく生きとるから、人の邪魔にならんごつ」とツルノさん。「売れても売れなくても仕事として頑張っとります」と話している。
午前4時半。ツルノさんは自宅に隣接する加工場で、次男の慶二さん（60）、妻重子さん（59）と作業開始。重子さんが前日に仕込んだギョーザの具を、小麦粉を練った皮で包んでいく。蒸し上がった表面に、ちょこんとニラを載せる。約5時間の立ち仕事だ。
ツルノさんは1986年から、同市の朝市にヨモギ団子などを出してきた。地元の中華料理店で習ったギョーザは“十八番”。約20年前、余った具を見て「まんじゅうにしたら」と思い付いた。朝市に出すと、学生らが「おいしい」と喜んだ。
キャベツではなく白菜を使うため、毎年11月-4月中旬のみ販売。白菜はもちろん、豚肉もごま油も玉名産。ふんわりした皮の甘みが、具のシャキッとした歯触りとシンプルな味付けを引き立てる。
5個350円。和水町の菊水ロマン館など3ヵ所で購入できる。藤井さんTel 0968（74）4655。（飛松佐和子）
