なぜか、ビール会社が「製糖」の常識を覆す！ 世界初の“逆転生産プロセス”でサトウキビから砂糖も燃料もたくさん取れる：JBpress(日本ビジネスプレス)

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　おもしろいな。先に発酵させて還元糖を消費し、蔗糖の結晶化の邪魔をなくすのか。砂糖もたくさん取れて、アルコールも増産できると。「発酵」はまさに酒造会社の得意分野だしな。蔗糖を消費しない酵母の開発が最大のネックだったんだろうな。
　しかし、多収量品種のサトウキビって、ものすごく土壌を劣化させそうな気がする。
　プロセスの図を見ると、選択的発酵後も、だいぶ廃糖蜜が出るように見えるが。