→てづくりあげぱんや - 水前寺-パン [食べログ]
近くはよく通るけど、食事とか、おやつ時なんかのタイミングに当たらないんだよな…
久しぶりに食べたくなってきた。
熊本市のＪＲ水前寺駅北口を降り、熊本高校方面に歩くと、左側に見える「てづくりあげぱんや」（新大江1丁目）。ちょっと小腹がすいたときにお菓子感覚で食べられ
る揚げパンが、高校生を中心に人気だ。
中松正文さん（40）と雅子さん夫妻が2009年2月に開店。雅子さんが「子どものお
やつに」と、約10年前から自宅で始めたパン作りで腕を磨いてきたという。
揚げパンの作り方もすべて独学。強力粉に卵や砂糖、塩、イースト菌などを混ぜて発酵させる。その後、丸くこねた生地をピザを分けるように放射状に切り、低温と160度に保った油の2回に分けて揚げる。「1度目はさらに生地を発酵させる役割。2度目で表面をカリッと仕上げる」と雅子さん。扱っているのは、きび砂糖をふった「あげぱん」の他に、きなこぱん▽がーりっくぱん▽しなもんぱん▽じゃがぱん▽あんぱんの6種類。すべて80円と値段も手頃だ。
夏は1日に200個、冬は300個分の生地をこね、午前10時の開店後、完売したら店を閉める。売れ残ることはほとんどなく、昼間は仕事の合間に立ち寄った会社員、夕方から夜にかけては帰宅途中の高校生らでにぎわうという。雅子さんは「初めは女性が中心だと思ったが、意外と男性客が多いことに驚いた」。子どもへのお土産として買う人たちも少なくない。
老人ホームや専門学校、企業などへは正文さんがバイクにまたがってパンを配達する
サービスも。学園祭やバザーなどで注文を受けることもあり、毎年秋ごろから忙しくな
るという。 （井上翔太）
