明治のレシピには火加減がほとんど出てこない - 山下泰平の趣味の方法

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　へえ。火力の調整が不可能だったから、そもそも、レシピ本に火加減が出てこないと。
　調理器具の変化が反映されていると。
　昭和60年に出された料理本にレンジを使ったレシピがないというのも興味深いな。平成に入ってから、レンジを積極的に使って調理する方法が工夫された。それまでは、冷えたものを暖めるといった利用法だったってことなのだろうか。