【冷蔵冷凍】 ローカルな食文化の一般化には冷凍冷蔵技術と流通と情報の発達が寄与するところが大きい 【流通革命】 - Togetterまとめ

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　まあ、京都や江戸のような大消費地があれば、輸送費をかけて急いで持ってくることで、鮮魚として流通させることができなくもなかったわけだが。結局は贅沢ではあるわな。
　昔の食事を研究した本なんかを読むと、その時期に出来るものを、延々と食べ続けることが多い。冷蔵技術の影響って、とんでもなく大きい。