「雑魚を食卓へ 上下」『朝日新聞』10/6/24-25

　投棄されていた未利用魚をどう利用するかの話。年間62万トンが投棄されていて、それをどう利用するか。サケなどの調理が簡単な魚に利用が集中する問題。このあたりの食文化をどう変えるか。昔はそれこそ振り売りとか、いろいろな流通経路があったし、採れた地元で消費していたのだろうけど。
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