書評・最新書評 アメリカは食べる。―アメリカ食文化の謎をめぐる旅 ［著］東理夫 - 大竹昭子（作家） BOOK.asahi.com：朝日新聞社の書評サイト

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　アメリカの食事の多様性と画一性。ヨーロッパの料理を、アメリカ大陸の材料で再現しようとした歴史か。あるいは、土地の事情に合わせた食材や食べ方など。
　一方で、同じレベルのものが広い範囲で手にはいる「公平性」の要請。